Vins & Crémants d'Alsace Bio
Tout d’abord, l’intégralité de la production est vendangée à la main pour préserver authenticité, convivialité mais surtout qualité de la récolte. Les pressurages sont réalisés en vendanges entières, puis les moûts sont transférés vers les foudres pour la fermentation alcoolique avec un contrôle de la température (15-20°C). Par la suite, un élevage sur lies fines dans ces mêmes foudres est effectué, ainsi qu’une légère filtration respectueuse du vin avant mise en bouteille.
Nos Vins de Tradition
Nos vins de tradition vous invitent à découvrir les arômes spécifiques de chacun des sept cépages alsaciens et à déguster des vins équilibrés, où toutes les typicités sont présentes.
Notre Crémant
Issu d’un assemblage de Riesling (50%), Pinot Auxerrois (40%) et de Pinot Noir (10%).
Nos Cuvées
– La cuvée Ambre : née d’un assemblage de Pinot Auxerrois et de Pinot Gris élevé en Demi-muid.
– La cuvée Rubis : issue d’une sélection de Pinot Noir élevé en barrique.
– La cuvée Saint Léon : provenant de parcelles de Vielles vignes (âge
moyen 55 ans) de Gewürztraminer
– Les vendanges tardives (Riesling, Pinot Gris et Gewürztraminer)
– Le « vin de glace » (SGN) : Elaboré à partir de Gewürztraminer
vendangé et pressuré à -9°C.
Nos Grands Crus
– Le Grand Cru Eichberg (Riesling et Gewürztraminer):
Exposé sud-est à une altitude comprise entre 200 et 340 m. Ce terroir argilo-calcaro-gréseux permet la production de vins puissants possédant une grande longévité et une finesse remarquable.
– Le Grand Cru Pfersigberg (Pinot Gris et Gewürztraminer) :
Exposé est/sud-est à une altitude comprise entre 250 et 350m. Le sol argilo-calcaire de ce terroir permet d’obtenir des vins d’une très grande richesse avec un fruité et une typicité incontestable.
– Le Grand Cru Ollwiller (Riesling et Pinot Gris) :
Orienté sud-est à une altitude comprise entre 260 et 330m. La particularité de ce terroir sablo-argileux donne une fraicheur intense aux vins, ainsi qu’une minéralité hors du commun qui prend beaucoup d’ampleur apres quelques années de garde.
